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月餅餡高剪切膠體磨

簡要描述:

SGN月餅餡高剪切膠體磨。GM2000的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當物料經過的時候,形成的摩擦力就比較劇烈,結果就是通常所說的濕磨。定轉子被制成圓椎形,具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離。在增強的流體湍流下,凹槽在每級都可以改變方向。高質量的表面拋光和結構材料,可以滿足不同行業的多種要求。

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月餅餡高剪切膠體磨

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月餅餡的做法

原料 
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 
制作方法 
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合,和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用. 
3. 把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團. 
4. 將餡團包入搟好的面餅內,揉成面球. 
5. 準備一個木制的月餅模具,放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 
6. 用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用. 
7. 把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱. 
8. 烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁. 
這是軟皮月餅的制作方法,在完備制月餅時,應注意以下幾點: 
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握. 
2. 餡內的鴨蛋用生蛋黃,這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅餅皮內. 
3. 把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復用力,一般側扣一下,反面正扣一下即 可出來:模具中的干粉也不 
宜多放. 
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦. 
5、為了烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加,以免起酥. (來源:月亮網) 

 

  膠體磨的細化作用一般來說要弱于均質機,但它對物料的適應能力較強(如高粘度、大顆粒),所以在很多場合下,它用于均質機的前道或者用于高粘度的場合。在固態物質較多時也常常使用膠體磨進行細化。

 

SGN月餅餡高剪切膠體磨GM2000的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當物料經過的時候,形成的摩擦力就比較劇烈,結果就是通常所說的濕磨。定轉子被制成圓椎形,具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離。在增強的流體湍流下,凹槽在每級都可以改變方向。高質量的表面拋光和結構材料,可以滿足不同行業的多種要求。

 

影響分散研磨結果的因素有以下幾點

1、膠體磨磨頭頭的剪切速率  (越大,效果越好)
2、膠體磨頭的齒形結構(分為初齒,中齒,細齒,超細齒,約細齒效果越好)
3、物料在分散墻體的停留時間,乳化分散時間(可以看作同等的電機,流量越小,效果越好)
4、循環次數(越多,效果越好,到設備的期限,就不能再好)線速度的計算
剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。 
– 剪切速率 (s-1) =     v  速率 (m/s)   
             g 定-轉子 間距 (m)
由上可知,剪切速率取決于以下因素: 
– 轉子的線速率
– 在這種請況下兩表面間的距離為轉子-定子 間距。 
SGN 定-轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D(轉子直徑)X 轉速 RPM  /   60

zui高轉速可以達到14000RPM。此款膠體磨比普通的膠體磨的速度達到4-5倍以上,分散乳化均質研磨效果非常好。

 

信息來源于www.sgnprocess。。com

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